انباری یخچال و فریزر

مهم است که غذای سرد را در یخچال و فریزر در خانه با نگهداری مناسب و استفاده از دماسنج دستگاه (یعنی دماسنج یخچال/فریزر) ایمن نگه دارید.طبق سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) با حفظ طعم، رنگ، بافت و مواد مغذی موجود در غذا، نگهداری صحیح غذا در خانه به حفظ ایمنی و همچنین کیفیت غذا کمک می کند.

ذخیره سازی یخچال

یخچال های خانگی باید در دمای 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) یا کمتر از آن نگهداری شوند.برای کنترل دما از دماسنج یخچال استفاده کنید.برای جلوگیری از یخ زدن ناخواسته غذاها، دمای یخچال را بین 34 درجه فارنهایت و 40 درجه فارنهایت (1 تا 4 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.نکات اضافی تبرید عبارتند از:

• سریع از غذا استفاده کنید.اقلام باز و نیمه استفاده شده معمولاً سریعتر از بسته های باز نشده خراب می شوند.انتظار نداشته باشید که غذاها برای حداکثر مدت زمان باکیفیت باقی بمانند.
• ظروف مناسب را انتخاب کنید.فویل، پوشش پلاستیکی، کیسه های نگهداری و/یا ظروف دربسته بهترین انتخاب برای نگهداری بیشتر غذاها در یخچال هستند.ظروف باز ممکن است باعث بوی یخچال، غذاهای خشک شده، از بین رفتن مواد مغذی و رشد کپک شوند.گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی را در یک ظرف در بسته یا در یک ظرف بشقاب بسته بندی کنید تا از آلودگی آب خام به سایر غذاها جلوگیری شود.
• مواد فاسدشدنی را فوراً در یخچال بگذارید.در هنگام خرید مواد غذایی، غذاهای فاسد شدنی را در آخر انتخاب کنید و سپس مستقیماً به خانه ببرید و در یخچال بگذارید.خواربار و غذاهای باقیمانده را در عرض 2 ساعت یا 1 ساعت در صورت قرار گرفتن در دمای بالای 90 درجه فارنهایت (32 درجه سانتیگراد) خنک کنید.
• از بسته بندی بیش از حد خودداری کنید.غذاها را محکم روی هم قرار ندهید و قفسه‌های یخچال را با فویل یا موادی که مانع از گردش هوا از سرد شدن سریع و یکنواخت غذا می‌شود، نپوشانید.توصیه نمی شود غذاهای فاسد شدنی را در درب نگهداری کنید زیرا این دماها بیشتر از محفظه اصلی متفاوت است.
• یخچال را مرتباً تمیز کنید.فوراً ریزش ها را پاک کنید.سطح را با آب گرم و صابون تمیز کنید و سپس بشویید.

غذا را اغلب چک کنید.آنچه را که دارید و آنچه باید استفاده کنید را مرور کنید.غذاها را قبل از خراب شدن بخورید یا فریز کنید.غذاهای فاسد شدنی را که دیگر به دلیل فساد نباید خورده شوند (مثلاً ایجاد بو، طعم یا بافت) دور بریزید.اگر عبارت برچسب تاریخ (به عنوان مثال، بهترین استفاده توسط/قبل، فروش، استفاده، یا فریز کردن) در طول نگهداری در خانه تا زمانی که فاسد شدن اتفاق بیفتد، بجز شیرخشک نوزاد، باید ایمن باشد.اگر در مورد کیفیت و ایمنی غذاهای بسته بندی شده سوال یا نگرانی دارید با سازنده تماس بگیرید.وقتی دو به شکی، ولش کن.

ذخیره سازی فریزر

فریزرهای خانگی باید در دمای ۰ درجه فارنهایت (۱۸- درجه سانتیگراد) یا کمتر نگهداری شوند.برای نظارت بر دما از دماسنج دستگاه استفاده کنید.از آنجایی که انجماد مواد غذایی را به طور نامحدود ایمن نگه می دارد، زمان نگهداری در فریزر فقط برای کیفیت (طعم، رنگ، بافت و غیره) توصیه می شود.نکات اضافی فریزر عبارتند از:

• از بسته بندی مناسب استفاده کنید.برای کمک به حفظ کیفیت و جلوگیری از سوختن فریزر، از کیسه های پلاستیکی فریزر، کاغذ فریزر، فویل آلومینیومی فریزر یا ظروف پلاستیکی با نماد دانه برف استفاده کنید.ظروفی که برای نگهداری طولانی مدت در فریزر مناسب نیستند (مگر اینکه با کیسه یا بسته بندی فریزر پوشانده شده باشند) شامل کیسه های پلاستیکی نگهداری مواد غذایی، کارتن های شیر، کارتن های پنیر، ظروف خامه فرم گرفته، ظروف کره یا مارگارین، و کیسه های نان یا سایر محصولات است.اگر گوشت و مرغ را در بسته بندی اصلی خود بیش از 2 ماه منجمد کنید، روی این بسته ها را با فویل سنگین، بسته بندی پلاستیکی یا کاغذ فریزر بپوشانید.یا بسته را داخل کیسه فریزر قرار دهید.
• روش های ایمن ذوب را دنبال کنید.سه راه برای یخ زدایی ایمن مواد غذایی وجود دارد: در یخچال، در آب سرد یا در مایکروویو.از قبل برنامه ریزی کنید و غذاها را در یخچال آب کنید.بیشتر غذاها به یک یا دو روز نیاز دارند تا در یخچال یخ بزنند، به جز اینکه اقلام کوچک ممکن است در طول شب یخ ​​زدایی شوند.هنگامی که غذا در یخچال ذوب می شود، می توان آن را بدون پختن مجدد منجمد کرد، اگرچه ممکن است به دلیل رطوبت از دست رفته در اثر ذوب، کیفیت آن کاهش یابد.برای آب شدن سریعتر، غذا را در یک کیسه پلاستیکی ضد نشتی قرار دهید و آن را در آب سرد غوطه ور کنید.هر 30 دقیقه آب را عوض کنید و بلافاصله پس از آب شدن بپزید.هنگام استفاده از مایکروویو، برنامه ریزی کنید که بلافاصله پس از ذوب آن را بپزید.آب کردن غذا روی پیشخوان آشپزخانه توصیه نمی شود.
• غذاهای منجمد را با خیال راحت بپزید.گوشت خام یا پخته شده، مرغ یا کاسرول را می توان از حالت یخ زده پخت یا دوباره گرم کرد، اما زمان پخت آن حدود یک و نیم برابر طول می کشد.دستورالعمل های پخت روی بسته بندی را دنبال کنید تا از ایمنی غذاهای منجمد تجاری اطمینان حاصل کنید.مطمئن شوید که از دماسنج مواد غذایی برای بررسی اینکه آیا غذا به دمای داخلی ایمن رسیده است یا خیر استفاده کنید.اگر مواد غذایی خارج شده از فریزر دارای لکه های سفید و خشک شده باشند، سوختگی فریزر رخ داده است.سوختگی فریزر به معنای بسته بندی نامناسب است که اجازه می دهد هوا سطح غذا را خشک کند.در حالی که مواد غذایی سوزانده شده در فریزر باعث بیماری نمی شوند، ممکن است هنگام مصرف سفت یا بی مزه باشند.

دماسنج های لوازم خانگی

یک دماسنج دستگاه را در یخچال و فریزر خود قرار دهید تا مطمئن شوید که در دمای مناسب برای ایمن نگه داشتن مواد غذایی باقی می مانند.آنها برای ارائه دقت در دماهای سرد طراحی شده اند.همیشه دماسنج دستگاه را در یخچال و فریزر نگه دارید تا دما را کنترل کنید، که می تواند به تعیین ایمن بودن مواد غذایی بعد از قطع برق کمک کند.برای یادگیری نحوه تنظیم دما به دفترچه راهنمای مالک مراجعه کنید.هنگام تغییر دما، اغلب یک دوره تنظیم مورد نیاز است.